Tipps zur Zubereitung

Siebträger

• 1 Espresso: ab 8 – 10 Gramm gemahlenen Kaffee
  • 25 Sek. Extraktion = 16 Gramm (Ristretto) – 20 Gramm (Espresso) in der Tasse
  • für Cappuccino danach ca. 140ml Milch mit 60°C – 65°C Temp. dazugeben.
• 2 Espressi: 16 – 18 Gramm gemahlenen Kaffee
  • 25 Sek. Extraktion = 32 Gramm – 36 Gramm in der Tasse
  • Cappuccino danach je ca. 140ml Milch mit 60°C – 65°C Temp. dazugeben
• Eine Waage erleichtert Ihnen die Kontrolle der Kaffeemenge. Wir haben z.B. Kaffeewagen mit Zeitanzeige.
• Milch Tipp: 3,8% Fett
  • beim Aufschäumen keine Blasen erzeugen.  

Vollautomat

• Mahlgradverstellung auf möglichst kleine/feine Stufe stellen (s. Anleitung bei Ihrer Maschine)
• Kaffeestärke auf voll, oder eine darunter (nach Geschmack). Wenn kein Espresso oder Cappuccino bitte die Stärke auf Mittlerer Einstellung.
• Maximal 40ml bei Espresso (bei Einstellung Wassermenge). Kaffee 120ml. Große Tasse 2x den Bezug
  • nicht einf. länger laufen lassen.
• Bei Capuccino max. 180ml Gesamtmenge je Tasse. Hier soll der Kaffeeanteil nicht mehr als 40ml sein.
• Generell gilt: lieber 2x das Rezept drucken, wenn man mehr Inhalt mag (z.B. große Bürotasse)

Brüh-Kaffee

• Wassermenge: 120ml pro Tasse
• 9 Gramm Bohnen pro Tasse (bei unserem Brüh-Kaffee.
• Gröber mahlen: ca. so wie Vogelsand
  • Wir haben die richtigen Mühlen im Zubehör: Mail an kontakt@cafe-colonia.de
• Wassertemperatur: 92°C beim Aufguss (Drip-Kanne nehmen | z.B. Hario Buono)
• Puck langsam, bis alles bedeckt ist, aufgießen – 1 min quellen lassen, danach kreisend und stetig den Rest aufgießen.